Mười lăm năm một chữ Thiền vị
Có một quán chay ở Quận 3 chọn cách khó hơn: không giả mặn.
Hoan Hỷ mở cửa từ năm 2010, trong một con hẻm trên đường Nam Kỳ Khởi Nghĩa, Quận 3. Giữa lúc phần lớn quán chay quen thuộc với đồ chay giả tôm, giả thịt, giả cá, Hoan Hỷ chọn trường phái “Thiền vị”: món ăn được chế biến từ hoa quả, rau củ và các loại nấm tươi, để vị ngọt là vị thật của thiên nhiên.
Phương châm của quán gói trong sáu chữ: “Độc đáo ẩm thực từ thiên nhiên”. Thức ăn nấu hoàn toàn từ nguyên liệu thực vật, không hương liệu, không chất bảo quản. Nguyên liệu đầu vào được lựa kỹ từng ngày, bởi khi không nêm nếm che đậy, rau nấm phải thật tươi thì món mới ngon.
Nấm và đậu hũ là hai linh hồn của bếp. Từ lục hỷ ngư, nộm bào ngư, đến đậu hũ cốm trong mềm ngoài giòn, hàng trăm món từ dân dã đến sáng tạo lần lượt ra đời, và đến nay thực đơn của quán có hơn 80 món chay Thuần Việt.
“Khi không giả mặn, vị ngọt phải là vị thật của rau, của nấm.
Sau ba năm, quán được VnExpress ghi nhận khi mở rộng thêm chi nhánh. Rồi Hoan Hỷ vào Nha Trang, nơi VTC News xếp vào những quán chay đáng ghé nhất thành biển. Mười lăm năm, hai thành phố, một lời hứa không đổi: ăn chay - sống lành - tâm an vạn sự an.
Rau nấm tươi mỗi sáng và một ấm trà sen, tinh thần thiền vị của Hoan Hỷ.
2010 - 2026
- 2010
Hoan Hỷ mở cửa tại 290/7 Nam Kỳ Khởi Nghĩa, Quận 3, chọn lối “Thiền vị”, không giả mặn.
- 2013
Mở rộng chi nhánh tại Quận 3; VnExpress ghi nhận “hàng trăm món chay từ dân dã đến cao cấp”.
- Nha Trang
Hoan Hỷ có thêm mái nhà tại 47B Lê Đại Hành, được VTC News xếp vào top quán chay của thành phố biển.
- Hôm nay
Hơn 80 món chay Thuần Việt, hai chi nhánh Sài Gòn & Nha Trang, và những mâm tiệc chay cho ngày sum vầy.
